Ingredientes
- Patatas
- Pollo desmechado
- Pico de gallo:
- Cebolla dulce
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Lima
Información Nutricional
- Patatas: Ricas en potasio, vitamina C y fibra.
- Pollo: Fuente de proteínas, vitamina B6 y niacina.
- Pico de gallo: Aporta antioxidantes, vitamina C y fibra.
Elaboración
01
Lava las patatas y hiérvelas enteras hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-30 minutos). Deja enfriar, pela y machaca con un tenedor. Añade sal y un poco de AOVE para obtener una mezcla suave y homogénea.
02
Cocina los muslos y contramuslos de pollo en agua con sal a fuego medio durante una hora. Deja enfriar, retira la piel y desmenuza la carne con los dedos. Mezcla el pollo desmenuzado con comino, pimentón de la Vera, pimienta negra y sal al gusto.
03
Pica finamente la cebolla dulce, el pimiento rojo y el pimiento verde. Coloca los vegetales picados en un bol, añade el jugo de una lima y un chorro de AOVE. Deja macerar durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren bien.
04
En un plato, coloca una capa de la mezcla de patata machacada. Encima, añade una capa generosa de pollo desmenuzado sazonado. Finalmente, añade una capa del pico de gallo macerado. Decora con unas hojas de cilantro fresco si lo deseas.
Consejo
Puedes preparar todos los componentes con anticipación y guardarlos en la nevera hasta por cuatro días sin que pierdan sabor ni propiedades.
