SOPA DE VERDURAS Y POLLO

Corta a trozos cebolla dulce, ajos, zanahoria o calabaza, pimiento rojo y verde y puerro opcional. Rehoga en la olla con una cucharada de AOVE. Cuando haya cogido temperatura cubre con agua, echa laurel, perejil o cilantro, pimienta negra y sal. Mientras dora los muslos de pollo a fuego fuerte en una sartén. Introduce en la olla de las verduras. Deja cocer a fuego medio o medio bajo si tienes más tiempo (más sabor) durante 1 hora mínimo. Dejar atemperar y servir.